Това е само предварителен преглед!
Хомогенизация на мазнините при топлинна обработка
Емулсия, сепарация, емулгатори, окисление на мазнини, изменение на мазнините при варене и пържене, органолептични изменения и промяна на масата на мазнините при пържене...